Pesquisador da Usach lidera projeto para gerar prebiótico a partir de lactose
A lactose é um carboidrato natural presente no leite de mamíferos e constitui um dos açúcares mais utilizados na indústria alimentícia. É o principal componente doce de leite bovino e, embora se obtenha em grandes quantidades e a baixo custo, seu uso é limitado devido à alta incidência de intolerância, que afeta a uma grande parte da população. Isso gera excedentes com poucas aplicações industriais e problemas de acumulação a nível global.
